{"id":40201,"date":"2026-10-19T15:22:35","date_gmt":"2026-10-19T15:22:35","guid":{"rendered":"https:\/\/hainaut.sudradio.be\/?p=40201"},"modified":"2026-10-19T15:22:35","modified_gmt":"2026-10-19T15:22:35","slug":"concours-beboeuf-la-sainte-union-de-kain-remporte-la-6e-edition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hainaut.sudradio.be\/?p=40201","title":{"rendered":"Concours BeBoeuf : la Sainte-Union de Kain remporte la 6e \u00e9dition"},"content":{"rendered":"\n

La sixi\u00e8me \u00e9dition du concours culinaire BeBoeuf a couronn\u00e9 les \u00e9tudiants de l’Institut de la Sainte-Union de Kain. Organis\u00e9e par l’Apaq-W, cette comp\u00e9tition entre \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res wallonnes met \u00e0 l’honneur le b\u0153uf local et le savoir-faire des futurs professionnels de la restauration.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les jeunes talents de la gastronomie wallonne \u00e9taient r\u00e9unis dans les cuisines d’Horeca Forma Wallonie pour une nouvelle \u00e9dition du concours BeBoeuf<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Organis\u00e9 par l’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualit\u00e9 (Apaq-W), cet \u00e9v\u00e9nement invite les \u00e9tudiants des \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res \u00e0 faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 et de ma\u00eetrise technique autour d’un ingr\u00e9dient incontournable : le b\u0153uf wallon<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cinq \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res en comp\u00e9tition<\/h3>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, cinq \u00e9tablissements avaient d\u00e9croch\u00e9 leur qualification pour les demi-finales : l’\u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re Provinciale de Namur, l’Ilon Saint-Jacques de Namur, l’Institut de la Providence de Ciney, l’Institut de la Sainte-Union de Kain et l’Institut Saint-Joseph de La Louvi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Pour leur premi\u00e8re \u00e9preuve, les candidats devaient revisiter un grand classique de la gastronomie : la langue de b\u0153uf, sauce Mad\u00e8re, selon Escoffier<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Trois \u00e9tablissements ont ensuite acc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la finale : la Sainte-Union de Kain et les deux \u00e9coles namuroises.<\/p>\n\n\n\n

Dernier d\u00e9fi : l’\u00e9preuve du frigo myst\u00e8re<\/strong>, destin\u00e9e \u00e0 tester l’inventivit\u00e9 et les capacit\u00e9s d’adaptation des jeunes cuisiniers.<\/p>\n\n\n\n

La Sainte-Union de Kain sur la premi\u00e8re marche du podium<\/h3>\n\n\n\n

Au terme des diff\u00e9rentes \u00e9preuves, c’est l’Institut de la Sainte-Union de Kain<\/strong> qui a convaincu le jury et remport\u00e9 cette sixi\u00e8me \u00e9dition.<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9tablissement repart avec un bon d’achat de 750 euros \u00e0 utiliser aupr\u00e8s d’un sp\u00e9cialiste du mat\u00e9riel et des ingr\u00e9dients pour les professionnels de la restauration.<\/p>\n\n\n\n

Le classement final :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Sainte-Union de Kain<\/strong> : premier prix, 750 euros.<\/li>\n\n\n\n
  2. Ilon Saint-Jacques de Namur<\/strong> : deuxi\u00e8me prix, 500 euros.<\/li>\n\n\n\n
  3. \u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re Provinciale de Namur<\/strong> : troisi\u00e8me prix, 250 euros.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Un jury s\u00e9duit par le niveau des \u00e9tudiants<\/h3>\n\n\n\n

    Les candidats ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s par un jury de professionnels pr\u00e9sid\u00e9 par le chef Alex Joseph.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s figuraient notamment les chefs Julien Lapraille, Fr\u00e9d\u00e9ric Deroppe et Micha\u00ebl Mainville, ainsi que Philippe Bouillon, pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique, et l’\u00e9leveur S\u00e9bastien Geens.<\/p>\n\n\n\n

    Le pr\u00e9sident du jury a salu\u00e9 la qualit\u00e9 des prestations et les progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s par les participants au fil des \u00e9ditions.<\/p>\n\n\n\n

    \u00ab Les candidats ont d\u00e9montr\u00e9 une excellente ma\u00eetrise technique, associ\u00e9e \u00e0 une vraie finesse gustative. Le niveau de ce concours progresse sensiblement chaque ann\u00e9e \u00bb, a soulign\u00e9 Alex Joseph.<\/p>\n\n\n\n

    Mettre le b\u0153uf wallon et la cuisine durable \u00e0 l’honneur<\/h3>\n\n\n\n

    Au-del\u00e0 de la comp\u00e9tition, BeBoeuf poursuit un objectif : sensibiliser les futurs chefs \u00e0 la qualit\u00e9 des produits locaux et au travail des \u00e9leveurs wallons.<\/p>\n\n\n\n

    Les \u00e9tablissements \u00e9limin\u00e9s avant la finale ont d’ailleurs \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 relever un d\u00e9fi suppl\u00e9mentaire : transformer les ingr\u00e9dients restants en zakouskis z\u00e9ro d\u00e9chet<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Une mani\u00e8re de rappeler que la cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire peut aussi contribuer \u00e0 limiter le gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 travers cette sixi\u00e8me \u00e9dition, l’Apaq-W entend ainsi encourager les jeunes professionnels \u00e0 valoriser les produits de proximit\u00e9 et \u00e0 d\u00e9velopper une cuisine attentive \u00e0 la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

    Une belle reconnaissance pour les \u00e9tudiants de la Sainte-Union de Kain, qui repartent avec le premier prix et une exp\u00e9rience pr\u00e9cieuse pour leur avenir professionnel.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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